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和面機是面食加工的主要設(shè)備，它主要用于將小麥粉與水按1：0.38-0.45的比例,根據(jù)用戶加工工藝要求(有時加食油、食糖及其它食物和食品添加劑)混合制成面團，廣泛適用于食堂、飯店及面食加工單位和制面團，替代手工操作，降低勞動強度，滿足人民飲食衛(wèi)生要求，是面食加工的理想設(shè)備，也可用于其它同類物料的攪拌和混合。

主要有機架、面斗、腳踏翻斗機構(gòu)、電器控制部分等組成。傳動部分采用圓弧齒蝸輪減速機及鏈條傳動，效率高、噪音低、壽命長。電機內(nèi)置式，結(jié)構(gòu)緊湊，密封性好，

面粉在攪拌器的攪動下均勻地與水結(jié)合,首先形成膠體狀態(tài)的不規(guī)則小團粒,進而小團粒相互粘合,逐漸形成一些零散的大團塊,隨著攪拌器對面團連續(xù)進行剪切、折疊、壓延、拉伸及揉合等一系列作用，和制成表面光滑、具有一定彈性、韌性及延伸性的理想面團。

使用前,應(yīng)將機器安放在干燥的水平地面上，確保機器工作平穩(wěn)、可靠。

認真檢查機器上的緊固件是否有松動，和面斗內(nèi)有無異物，并及時調(diào)整、清理。

找專業(yè)電工檢查電源電壓是否與本機使用電壓相符，將電源線伸長，接在全極斷開大開距電源開關(guān)(開關(guān)可選用DZ47-10漏電斷路器)上。為確保安全，必須將機器可靠連接地線，或在機殼外部等電位標示處用導(dǎo)線與其它機器等電位接線柱可靠連接（連接線2.5mm2 - 6 mm2的導(dǎo)線）。

接通電源，指示燈亮，按下“正轉(zhuǎn)”按鈕時攪拌器轉(zhuǎn)向應(yīng)與機器上箭頭標識的方向相符。（從進料口俯視，攪拌器轉(zhuǎn)至上部時向后轉(zhuǎn)為正轉(zhuǎn)）否則調(diào)整接線。

使用前必須檢查蝸輪減速機內(nèi)油量，使其達到油尺二道刻線之間，欠量補足。

空載試運轉(zhuǎn)，各部位無異常，方可使用。