你知道嗎，我國首款液體白砂糖正式亮相了，在灌裝機、熬煮鍋等先進設(shè)備的助力下，再加上獨特的制糖工藝與技術(shù)，讓高性價比的國產(chǎn)液體白砂糖成為現(xiàn)實。另外，在國外近期也不乏一些科技創(chuàng)新，如日本研制出能夠在智能手機上顯示食品香味的技術(shù)。這些創(chuàng)新內(nèi)容都將在本文中為大家一一分析。

國內(nèi)首款液體白砂糖亮相

近日，上海中道糖業(yè)股份有限公司在第二十七屆國際酒店及餐飲業(yè)博覽會上，推出國內(nèi)首款液體白砂糖，得到行業(yè)內(nèi)外的重點關(guān)注。液體白砂糖在國外歐美市場的發(fā)展已經(jīng)較為成熟，雖然我國國內(nèi)也有銷售，但一般都為進口且價格不菲。此次中道糖業(yè)推出的液體白砂糖對于行業(yè)來說是個重大突破，性價比高、品質(zhì)高的特性使其具有強勁的市場競爭力。

液體白砂糖的生產(chǎn)工藝與傳統(tǒng)白砂糖有明顯區(qū)別，采用的是國際通用的兩步法。中道糖業(yè)能夠制成液態(tài)白砂糖的關(guān)鍵正是擁有獨特的生產(chǎn)技術(shù)，結(jié)合自主研發(fā)的制糖工藝與加工設(shè)備、高新技術(shù)，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)液態(tài)白砂糖的制作。在生產(chǎn)工藝中，會讓白砂糖或原糖經(jīng)過多次去除雜質(zhì)的工序，這就需要用到過濾器等設(shè)備，另外像磷浮法、凝膠樹脂純化等技術(shù)也必不可少。

值得一說的是，該生產(chǎn)企業(yè)還嚴(yán)格把控安全環(huán)節(jié)，利用巴氏殺菌和膜過濾除菌這兩種工藝相結(jié)合，使液態(tài)白砂糖達到瓶裝飲用水的標(biāo)準(zhǔn)，可以說食用安全得到了全面保障。為何使用巴氏殺菌進行消毒?主要原因在于巴氏殺菌能夠在較低溫度下殺死病菌，并保持食品中的營養(yǎng)與風(fēng)味，被廣泛應(yīng)用于許多食品殺菌過程中，如牛奶、果汁、啤酒等。

智能手機新技術(shù)顯示食品香味

食品香味要怎么顯示?在我們大眾的認(rèn)知中，香味是沒有圖像能夠表達的，而是要靠嗅覺去感受。但日本的一項創(chuàng)新技術(shù)著實讓人眼前一亮。日本有關(guān)研究團隊開發(fā)出一種可以用智能手機顯示出香味的技術(shù)。原理是半導(dǎo)體芯片會吸附食品本身散發(fā)出的香氣，將其香氣的成分差異圖形化，讓消費者用肉眼去感受香氣。

上述說到的半導(dǎo)體芯片能夠吸附香氣的原因是芯片上貼有特殊的薄膜，薄膜是吸附的關(guān)鍵，通過5中不同味道的占比來進行測量。筆者認(rèn)為這項技術(shù)確實十分新穎，這類具有創(chuàng)新十足的研發(fā)在行業(yè)中也是層出不窮，如此前加拿大就研制出一種透明測試貼紙，在食品外包裝上就能夠檢測出食品品質(zhì)的安全性，非常有實用意義。

試想一下，如果以后手機上有這么一項識別香氣的功能，那手機遇到臭豆腐、腐乳、榴蓮等味道極重的食品，圖像會呈現(xiàn)出多強烈的畫面。這項研究目前還處于初步階段，筆者認(rèn)為后續(xù)完善技術(shù)性能十分重要。就好比一臺包裝機要滿足各種形狀迥異的需求時，要升級自身多樣化、個性化等，并保障密封性、效率等。所以該技術(shù)的完善還有很長一段路要走，并且識別香味可能并不具有大眾化效益，附加開發(fā)出其它的功能會讓消費者更買賬。